夏は冷やしうどん☆すったて

ご存知ですか？「すったて」。

埼玉県川島町の郷土料理で、

冷やし汁うどんのことだそうです。

 

名前の由来は、つけ汁の具材を「すりたて」で

食べていたことからきているそうです。

 

今回はうどんから手作りしましたが、

手軽に乾麺や生うどん、茹で玉めんを使っても

美味しいです！

 

 

【材料】（2人分）

 

・地粉  250ｇ

・塩水（10～15％） 適量

・きゅうり  適量

（薄く輪切りにして軽く塩をしておき、水気を絞る）

・大葉  3枚（千切り）

・みょうが  3本（千切り）

・塩  少々

 

［つけ汁］

炒りごま（白） 5g、麦味噌 60g、水 300cc

　　

 

【作り方】

 

［生うどんを作る］

 

１．地粉に塩水を少しずつ加えてボール状にまとめる。

 

２．ビニールシートなどで包み、足で踏んで均等にのばす。

　　ボール状にまとめなおし再度踏んでのばす。

　　これを3回繰り返す。

 

３．テーブルに打ち粉をし、２の生地を綿棒で

　　5mmの厚さにのばす。

　　好みの長さに折り重ね、5mm幅に切る。

 

４．鍋に湯を沸かし、7～8分ほど茹でたら完成です！

 

［つけ汁を作る］

炒りごまを擂り、麦味噌とさらに擂り合わせる。
きゅうりを入れて軽くつき、水を入れてのばす。

 

茹で上がった麺を水でしめて器によそい、

つけ汁にきゅうりを浮かべ、

大葉、みょうがを添えて召し上がれ♡

 

オーサワジャパン様提供レシピ