ドライフルーツとナッツのパンプキンサラダ

旬のカボチャをたっぷり使ったサラダです。

ドライフルーツとナッツでコクを加えて♪

 

箸休めやおやつとしてもおススメの一品です♡

 

 

【材料】（4人分）

 

・南瓜  250ｇ

・ナッツ（カシューナッツ、アーモンドなど）30ｇ

・ドライフルーツ（レーズンなど）大さじ3

 

［ナッツクリーム］

・ピーナッツバター  大さじ1

・白味噌  小さじ2

・塩・胡椒  少々

・白練り胡麻・マスタード  小さじ1

・EVオリーブ油  小さじ2

（豆乳 15～30cc、メープルシロップ 小さじ1/4）

 

【作り方】

 

１．南瓜を1.5cm角に切って塩を振り、柔らかく蒸す。

　　ナッツはローストして粗いみじん切りにする。

　　ドライフルーツはぬるま湯に浸けて柔らかくし、

　　水気を切る。

 

２．ナッツクリームの材料をボウルに入れ、

　　よく混ぜる。

 

※味と粘度を見て、必要なら豆乳とメープルシロップ

　少々で調整してくださいね。

 

３．１を加えて和え、器に盛ったら完成です！

 

オーサワジャパン様提供レシピ