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2018-11-17料理レシピ

大根と秋の吹き寄せ 炊込みリゾット

秋の美味しさを凝縮!のほっこりリゾットです。

圧力鍋があれば簡単♪

 

お好みのお野菜や冷蔵庫の余り野菜でどうぞ♡

 

 

【材料】(4人分)

 

玄米  200g(洗って一時間浸水する)

どうしても甘いものが欲しい時に、その後に。

・大根  240g(角切り)

・玉ねぎ  60g(薄くまわし切り)

・しめじ  30g(石突をはずしほぐす)

・栗  8個(皮をむき蒸しておく)

・銀杏  24個(炒って殻をはずす)

・生姜  5g(細く千切り)

EVオリーブオイル  適量

塩・胡椒  少々

[スープ]だし汁 360cc、野菜ブイヨン 小さじ1、 小さじ1/4

    

[トッピング]鉄火味噌 小さじ2、イタリアンパセリ 少々

 

【作り方】

 

1.圧力鍋にオリーブオイルをひいて

  火に掛け、生姜を入れる。

  香りが立ったら玉ねぎを入れて

  透き通るまで炒める。

  大根としめじ、塩・胡椒を入れて

  ひと炒めしたら玄米を加え、混ぜる。

 

2.スープを流し込み、圧力鍋の蓋をして

  強火で最大まで圧力をかける。

  ほたる火に落として20分炊いて

  火から降ろし、5分蒸らす。
 

3.圧力鍋の蓋を開け、栗と銀杏を入れて

  全体を大きく混ぜる。

 

器に盛って鉄火味噌を散らし、

お好みでパセリを飾ったら召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ

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