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2018-12-18料理レシピ

さつま芋の蒸し羊羹

今回は手作り羊羹です!

さつま芋を好きなだけ入れられるなんて、

手作りの特権ですね。

小豆あんは市販のものでも、手作りでも♡

 

竹の皮は製菓材料店で手に入りますが、

ない場合はラップに包んでから

巻きすで巻いて蒸してくださいね。

 

 

【材料】(20cm×6cm程度)

 

・小豆あん  200g

・さつま芋  150g(1cm程度のさいの目にする)

・そば粉  大さじ5

・水  大さじ4~5

 

[小豆あんを手作りする場合]

・小豆 1 /3カップ 

・水  1カップ+α

昆布  ひと片

  小さじ1/6

・デーツ  100g(刻む)

 

【作り方】

 

1.竹の皮はサッと洗い、お湯につけておく。

  皮の端を細く裂いて3本の紐を取る。

 

2.小豆あんにそば粉と水を加えてよく混ぜる。

  (あんの硬さにより水は調整してください)

 

3.2にさつまいもを加えて合わせる。

 

4.竹の皮の水気を切り、皮の上に3を

  20cm×6cm程度に置いて竹の皮で包み、

  紐で3箇所結わえる。

 

5.強火の蒸し器で20分ほど蒸したら完成です!
 

[小豆あんの作り方]

1.小豆をサッと洗い、水と昆布を一緒に

  鍋に入れて中火にかける。

 

2.沸騰したら蓋を取り、小豆の青臭さが抜けたら

  蓋をして火を弱め、差し水をしながら柔らかく

  なるまで煮る。

 

3.小豆が芯まで柔らかくなったら

  を入れて混ぜ、煮詰める。

  火を止めて刻んだデーツを入れて

  ざっくりと混ぜ、蒸らしたら完成です。

 

オーサワジャパン様提供レシピ

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