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2019-01-03料理レシピ

野菜たっぷり酒粕鍋

おせちもそろそろ食べつくしたけれど、

お料理を考えるのも面倒・・・

そんな時に便利なのは鍋ですよね。

 

お野菜がたっぷり食べられて、

栄養と旨味たっぷりの酒粕入りの鍋は

いかがですか?

 

酒粕はビタミンB群や亜鉛、食物繊維が豊富。

身体ぽかぽか、美肌効果も期待できちゃうお鍋です♪

具材はお好みでどうぞ。

 

 

【材料】(5~6人分)

 

・大根  200g(イチョウ切り)

・人参  70g(イチョウ切り)

・コンニャク  1/2枚(下処理後短冊切り)

・里芋(中)4個

干し椎茸  2~3枚

・油揚げ  1枚(油抜き後網で焼き10等分)

・長ねぎ  1本(網で焼き小口切り)

  小さじ2

・季節の青味  適宜

だし汁(昆布)5カップ(内1カップはA用)

 

<A>

味噌 大さじ1.5 ・ 小さじ1弱

・酒粕 100g(温めただし汁と合わせる)

→すり合わせておく

 

 

【作り方】

 

1.里芋は皮をこそげ、をまぶし、

  ぬめりが出たら洗って1cm厚の

  半月切りにする。

  干し椎茸はぬるま湯で戻したものを

  薄くまわし切りにして、醤油大さじ1をまぶす。

 

2.温めた鍋でコンニャクを空炒りし、

  を加えて椎茸を炒める。

 

3.大根、人参を塩少々をして炒め、

  里芋を加える。

 

4.だし汁を2カップ加え、3が8分通り

  柔らかくなったら<A> 、油揚げ、

  長ねぎ、残りのだし汁2カップを加え、

  中火の弱火で味が馴染むまで煮る。

  塩で味を調えたら完成です!

 

お好みで季節の青味を加えて召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ

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