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2019-02-03料理レシピ

ねぎ味噌&アスパラ巻き

2月は味噌仕込みの季節。

マクロビオティックの基本食、

ねぎ味噌を作ってみませんか?

毎食一箸二箸をいただく、

これがマクロビ基本食のいただき方。

 

今回はさらに一工夫して♪

アスパラにねぎ味噌をのせ板麩で包んだ

アスパラ巻にしてみました♡

彩りも良く、お弁当にも最適です。

 

 

【材料】(5人分)

 

[ねぎ味噌]

・長ねぎ  中3本(よく洗っておく)

麦味噌  大1.5

  小1

・水  大2~

 

[アスパラ巻き]

・ねぎ味噌  80g

・アスパラ  10本(サッと茹でておく)

板麩  5枚(水につけて戻し、斜めにさいておく)

 

【作り方】

 

[ねぎ味噌]

1.長ねぎのひげ根は細かいみじん切り、

  白い部分は1mm厚の小口切り、

  青い部分は先端を切り落として

  1mm厚の小口切りにする。

 

2.鍋を温めを入れ、ひげ根を炒める。

  次に青い部分を炒め、鍋端によせて

  白い部分を炒め、青い部分をかぶせて

  炒め合わせる。

 

3.鍋に水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。

  ねぎによく火が入ったら、ねぎの上に

  味噌をのせて再び蓋をし蒸し煮にする。

 

4.味噌がフワッとし、色が薄くなったら

  全体を合わせて火からおろし、完成です。

 

[アスパラ巻]

1.アスパラにねぎ味噌をのせ、

  板麩を斜めに巻き、最後を楊枝でとめる。

 

2.グリルで焦げ目がつくまで焼き、

  半分に切ったら完成です!

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

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