ねぎ味噌＆アスパラ巻き

2月は味噌仕込みの季節。

マクロビオティックの基本食、

ねぎ味噌を作ってみませんか？

毎食一箸二箸をいただく、

これがマクロビ基本食のいただき方。

 

今回はさらに一工夫して♪

アスパラにねぎ味噌をのせ板麩で包んだ

アスパラ巻にしてみました♡

彩りも良く、お弁当にも最適です。

 

 

【材料】（5人分）

 

［ねぎ味噌］

・長ねぎ  中3本（よく洗っておく）

・麦味噌  大1.5

・油  小1

・水  大2～

 

［アスパラ巻き］

・ねぎ味噌  80g

・アスパラ  10本（サッと茹でておく）

・板麩  5枚（水につけて戻し、斜めにさいておく）

 

【作り方】

 

［ねぎ味噌］

１．長ねぎのひげ根は細かいみじん切り、

　　白い部分は1mm厚の小口切り、

　　青い部分は先端を切り落として

　　1mm厚の小口切りにする。

 

２．鍋を温め油を入れ、ひげ根を炒める。

　　次に青い部分を炒め、鍋端によせて

　　白い部分を炒め、青い部分をかぶせて

　　炒め合わせる。

 

３．鍋に水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。

　　ねぎによく火が入ったら、ねぎの上に

　　味噌をのせて再び蓋をし蒸し煮にする。

 

４．味噌がフワッとし、色が薄くなったら

　　全体を合わせて火からおろし、完成です。

 

［アスパラ巻］

１．アスパラにねぎ味噌をのせ、

　　板麩を斜めに巻き、最後を楊枝でとめる。

 

２．グリルで焦げ目がつくまで焼き、

　　半分に切ったら完成です！

 

オーサワジャパン様提供レシピ