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2019-04-23料理レシピ

豆腐とカシューナッツのテリーヌ

ペースト状にしたカシューナッツを

お豆腐に加え、ヘルシーかつコクのある

テリーヌにしました♡

 

冷凍保存もできるので、

お時間のある時に作っておけば

忙しい夕食準備に大助かりな一品に

なります♪

 

パウンド型は蒸し器に入る大きさで、

深さに余裕があるものが最適です。

 

 

【材料】(パウンド型(10×18×6cm)1台分)

 

・木綿豆腐  1丁(約300g)

・カシューナッツ  50g(粗く刻む)

・玉ねぎ 60g(みじん切り)

・干しえのき  5g(熱湯で戻して細かく刻む)

・雑穀粉(または玄米粉)50g(香ばしくなるまで炒る)

 

[A](合わせておく)

玄米味噌 小さじ2、ハーブソルト  小さじ2/3

粒マスタード 小さじ1

 

[ソース](すり鉢ですりあわせる)

甘味噌 小さじ2、オリーブオイル 小さじ1

粒マスタード、水 各大さじ1

 

【作り方】

 

1.熱湯に1%のを入れ、ほぐした豆腐を入れる。

  鍋の周りが沸いてきたら、さらし布に包んで絞り、

  水を切る(200g程度の重さが目安)。

 

2.カシューナッツをフードプロセッサーで

  ペースト状にし、1を加えて

  なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。

 

3.2に[A]、玉ねぎ、干しえのき、

  雑穀粉の順に加えてマッシュする。

 

4.パウンド型に固く絞ったさらし布を敷いて

  3を入れ、蒸気のあがった蒸し器で25分蒸す。

 

5.粗熱が取れたら型から取り出し、

  1cm厚に切ったら完成です!

 

冷凍する時は1cm厚に切り分けてから

専用の袋に入れてくださいね。

食べる時は、冷凍のまま温めた

フライパンで焼きます。

 

サラダ菜や季節の野菜を添えて

ソースをかけて召し上がれ。

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

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