豆腐とカシューナッツのテリーヌ

ペースト状にしたカシューナッツを

お豆腐に加え、ヘルシーかつコクのある

テリーヌにしました♡

 

冷凍保存もできるので、

お時間のある時に作っておけば

忙しい夕食準備に大助かりな一品に

なります♪

 

パウンド型は蒸し器に入る大きさで、

深さに余裕があるものが最適です。

 

 

【材料】（パウンド型（10×18×6cm）1台分）

 

・木綿豆腐  1丁（約300ｇ）

・カシューナッツ  50ｇ（粗く刻む）

・玉ねぎ 60ｇ（みじん切り）

・干しえのき  5ｇ（熱湯で戻して細かく刻む）

・雑穀粉（または玄米粉）50ｇ（香ばしくなるまで炒る）

 

［A］（合わせておく）

玄米味噌 小さじ2、ハーブソルト  小さじ2/3

粒マスタード 小さじ1

 

［ソース］（すり鉢ですりあわせる）

甘味噌 小さじ2、オリーブオイル 小さじ1

粒マスタード、水 各大さじ1

 

【作り方】

 

１．熱湯に1％の塩を入れ、ほぐした豆腐を入れる。

　　鍋の周りが沸いてきたら、さらし布に包んで絞り、

　　水を切る（200ｇ程度の重さが目安）。

 

２．カシューナッツをフードプロセッサーで

　　ペースト状にし、１を加えて

　　なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。

 

３．２に［A］、玉ねぎ、干しえのき、

　　雑穀粉の順に加えてマッシュする。

 

４．パウンド型に固く絞ったさらし布を敷いて

　　３を入れ、蒸気のあがった蒸し器で25分蒸す。

 

５．粗熱が取れたら型から取り出し、

　　1cm厚に切ったら完成です！

 

冷凍する時は1cm厚に切り分けてから

専用の袋に入れてくださいね。

食べる時は、冷凍のまま温めた

フライパンで焼きます。

 

サラダ菜や季節の野菜を添えて

ソースをかけて召し上がれ。

 

オーサワジャパン様提供レシピ