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2019-05-09料理レシピ

アスパラガスのスプリングロール

春から初夏に旬を迎えるアスパラガス。

カロテンが多く含まれ、

疲労回復効果があるお野菜です。

 

この時期のアスパラガスは

歯応えがよく風味豊かで、

特に5月は根元まで柔らかいものが

多いそうですよ。

今回はソイマヨソースで春らしい一品に。

 

太めで穂先が開いていないものを

選んでくださいね。

 

 

【材料】(4人分)

 

・アスパラガス  8本

・ミニ春巻きの皮  4枚

EVオリーブ油  適量

・水溶き地粉  少々

[ソイマヨソース]

・梅酢  小さじ1/4強

豆乳マヨ  35g

・白練り胡麻  大さじ1

  ひとつまみ

・黒胡椒  少々

 

【作り方】

 

1.アスパラガスは下3~4cmの皮を剥き、

  固めに茹でしてザルに取って冷ます。

  ミニ春巻の皮は半分に切る。

 

※冷水で冷ますと色が冴えますが、

 香りは薄くなります。

 

2.春巻の皮にソイマヨソースを塗り、

  アスパラガスを乗せてくるりと巻く。

  皮の端を水溶き地粉の糊で止める。

 (ソイマヨソースは少量を残しておく)

 

3.フライパンを予熱してオリーブ油をひき、

  春巻を色良くパリッと焼いて皿に盛る。

  残しておいたソイマヨソースに

  分量外の豆乳小さじ1~2と塩少々を加えて

  混ぜ、ソースとして皿に垂らしたら完成です!

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

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