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2019-08-04料理レシピ

白玉ずんだ

旬の枝豆が主役のデザートです♪

喉ごしつるんの白玉だんごに添えて。

 

今回は白玉の色付けに

紫芋パウダーを使いましたが、

抹茶やカボチャなどお好みで

色を変えるのも楽しいですね♡

 

枝豆は完全に潰さず、

少し粒が残るくらいに仕上げると

食感、風味が楽しめます!

 

 

【材料】(4人分)

 

・枝豆  300g

  適宜

玄米甘酒  40g

・白玉粉  200g

・紫芋パウダー  小さじ1/2

カボチャも可愛いです!

 

・水  180cc

(お好みで)クコの実

 

【作り方】

 

1.枝豆を塩茹でし、鞘から外して

  薄皮も取る。

 

2.すり鉢で枝豆を潰し、玄米甘酒を加えて

  ずんだを作る。

 

3.白玉粉の半量に紫芋パウダーを加え、

  それぞれに様子を見ながら

  水90ccを入れて練る。

 

※白玉粉に水を入れる時は、少しずつ。

 湿度によって、水分量が若干変わります。

 

4.沸騰した鍋に小さく丸めた白玉を入れ、

  浮いてきてから5分茹でてザルにとり、

  冷水につけて冷やしたら完成です!

 

器に白玉とずんだを盛りつけ、

お好みでクコの実を飾って召し上がれ

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

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