白玉ずんだ

旬の枝豆が主役のデザートです♪

喉ごしつるんの白玉だんごに添えて。

 

今回は白玉の色付けに

紫芋パウダーを使いましたが、

抹茶やカボチャなどお好みで

色を変えるのも楽しいですね♡

 

枝豆は完全に潰さず、

少し粒が残るくらいに仕上げると

食感、風味が楽しめます！

 

 

【材料】（4人分）

 

・枝豆  300g

・塩  適宜

・玄米甘酒  40g

・白玉粉  200g

・紫芋パウダー  小さじ1/2

カボチャも可愛いです！

　

・水  180cc

（お好みで）クコの実

 

【作り方】

 

１．枝豆を塩茹でし、鞘から外して

　　薄皮も取る。

 

２．すり鉢で枝豆を潰し、玄米甘酒を加えて

　　ずんだを作る。

 

３．白玉粉の半量に紫芋パウダーを加え、

　　それぞれに様子を見ながら

　　水90ccを入れて練る。

 

※白玉粉に水を入れる時は、少しずつ。

　湿度によって、水分量が若干変わります。

 

４．沸騰した鍋に小さく丸めた白玉を入れ、

　　浮いてきてから5分茹でてザルにとり、

　　冷水につけて冷やしたら完成です！

 

器に白玉とずんだを盛りつけ、

お好みでクコの実を飾って召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ