タイ風ぷるんぷあんサラダ

しらたきや春雨の代わりに、
ヘルシー食材「ぷるんぷあん」を使った
エスニックサラダです。
蒸し暑くなってくるこれからの季節に

ピッタリな一品です！

 

 

【材料】（2人分）

 

・ぷるんぷあん  2個（25gx2）

・紫玉ねぎ（なければ普通の玉ねぎ）1/4個
・万能ねぎ  ３本
・香菜  適量
・きくらげ  ４枚
・海老  ６尾
・赤唐辛子  １本
・レモン汁  大さじ２

・ナンプラー  大さじ２
・てんさい糖  大さじ1/２

・水  大さじ1

 

【作り方】

 

１．紫玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、ぎゅっと絞って水気を切っておく。

 

２．万能ねぎは小口切りに、香菜は茎をみじん切りに、葉の部分はざく切りにする。

※飾り用に葉を少し取り分けておいてくださいね。

 

３．きくらげはぬるま湯で戻して細切りにする。

 

４．海老は殻を裂き、頭・尾・背わたを取り、塩茹でしておく。
ぷるんぷあんは熱湯につけて戻し、ザルにあけておく。
赤唐辛子は種を取り、みじん切りにする。

 

５．ボウルにレモン汁、ナンプラー、てんさい糖、水を入れ、よく合わせる。

１と２をすべて加え、よく和えたら完成です！

 

香菜を飾って召し上がれ♪

 

ムソー商事様提供レシピ

 

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