くるみ雑煮

明けましておめでとうございます！

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さて、お正月といえばお雑煮。

今回は岩手県の郷土料理のくるみ雑煮を

ご紹介します。

三陸沿岸の宮古地方では、お正月や

冠婚 葬祭のご馳走としていただくそうです。

 

くるみ味噌はいただくうちに薄まるので、

固めにのばすとよいでしょう。

 

 

【材料】（4人分）

 

・玄米餅  4個

・お好みの野菜  適量

（大根、にんじん、 ごぼう、セリなど）

・高野豆腐  3枚（お湯で戻す）

・だし汁  4カップ

・油  少々

・塩・醤油  各適量

　

 

［たれ］

くるみ 100g、甘味噌 大さじ1（または醤油小さじ1）

米飴 大さじ2～3、だし汁 適宜

　

 

【作り方】

 

１．餅は焼いておく。

　　具はそれぞれ細い千切りにして

　　サッと湯がいて蒸らしておく。

 

２．鍋に油を入れて熱し、ごぼう、大根、

　　にんじんを炒め、高野豆腐、だし汁を入れて煮る。

　　材料が煮えたら塩、醤油で味付けする。

 

３．［たれを作る］くるみを炒って擂り、

　　米飴と味噌を擂り合わせてだし汁でのばす。

 

４．お椀に餅と２を入れ、彩りにセリ等を

　　添えたら完成です！

 

たれにつけならが召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ