太巻き寿司

来週２月４日は立春、前日の２月３日は節分ですね。
節分の夜は恵方巻を食べる方も多いのではないでしょうか。
無病息災や商売繁盛をもたらすとされる縁起のよい太巻き。
手作りで準備してみるのはいかがですか？

【材料】

・玄米ご飯　８００ｇ

・梅酢　大さじ２～３

・焼海苔　４枚

・人参　１本

・干し椎茸　１０枚

・油揚げ　１枚

・かんぴょう　１０ｇ

・きゅうり　１本

・塩　少々

・紅生姜　適量

・だし汁　1.5カップ　

・醤油　大さじ２

 

 

【作り方】

 

 

１．人参は７～８㎜角の棒状に切り、
塩を少々まぶしてから蒸し煮をする。

 

 

２．干し椎茸は柔らかく戻してから細切りにする。
油揚げは油抜きをしてから７～８㎜幅の棒状に切る。
かんぴょうはさっと洗ってから塩少々でもんで、
しばらくしたら塩気を洗い流す。

 

 

３．鍋にだし汁と醤油を入れて温め、②を入れ、
煮汁が少なくなるまで柔らかく煮る。

 

 

４．きゅうりは塩で板ずりをしてからさっと洗い流し、
縦６～８等分に切る。

 

 

５．紅生姜は細切りにする。

 

 

６．玄米ご飯に梅酢を混ぜて酢飯を作り
４等分に分けておく。

 

 

７．巻きすに海苔を置き、その上に６を平らに広げる。
真ん中に人参、紅生姜、３を並べ、
端からくるりと巻けば完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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