切干大根とセロリのパスタ

栄養満点の切干大根を使ったパスタのご紹介です♪

干し椎茸は具になるだけでなく、戻し汁は美味しいお出汁になる

ので優秀な食材ですよね。

 

仕上げにセロリの葉を散らせば、パッと春の雰囲気に！

 

 

【材料】（４人分）

 

・切干大根　４０ｇ

・干し椎茸　１５ｇ

 

・セロリ　６０ｇ

・にんにく（みじん切り）　５ｇ

・鷹の爪　１本

・干し椎茸の戻し汁　７０～８０㏄

・EVオリーブ油　適量

・塩　適量

・胡椒　適量

・乾燥パスタ　２４０ｇ

・セロリの葉（みじん切り）　１０ｇ

 

【作り方】

 

１．切干大根をほぐし、水に潜らせてザルに取り、そのまましばらく

置いて戻したら、軽く絞って３㎝長に切る。干し椎茸は湯で戻し、

薄切りする（戻し汁は取っておく）。セロリは薄く斜め切りし、

軽く塩をしておく。鷹の爪は種を取って輪切りにする。

 

２．冷たい鍋にオリーブ油をひき、にんにくと鷹の爪を入れて火にかけ、

香りが立ったら切干大根を入れてひと炒めする。椎茸、セロリ、

塩ひとつまみを加え、さらに炒めた後、椎茸の戻し汁を加えて５～６分

弱火で蒸し煮する。

 

３．パスタを好みの固さに茹で、２の鍋に入れ、

パスタを茹でた湯４０～５０㏄を加えひと混ぜし、塩・胡椒で

味を調える。皿に盛ってセロリの葉を散らせば完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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