かぼちゃと枝豆のサラダ

冷蔵庫で冷えたサラダが美味しく感じる陽気☆

 

今日ご紹介するサラダレシピは豆腐のマヨネーズを手作りしますよ！

ゆっくりお料理を楽しみたい時などに、挑戦してみてはいかがでしょうか。

 

熱を入れた玉ねぎとかぼちゃで甘みもちゃんと入っています。

 

 

【材料】（２人分）

 

・坊ちゃんカボチャ　1/2個

・枝豆　３０ｇ

・玉ねぎ　1/2個

・木綿豆腐　1/2丁

・米酢　大さじ１

・白味噌　大さじ１

・レモン汁　小さじ１

・梅酢　小さじ1/2

・塩　ひとつまみ

 

【作り方】

 

１．カボチャは一口大の大きさに切り、塩をまぶしてかぼちゃをマッサージするように軽くもんであげる。かぼちゃから水分がでてくるので、そのまま蒸し器で10分ほど蒸す。

 

２．枝豆は、たっぷりのお湯で10分～15分ほど茹で、ザルに上げて冷めたら莢から出して冷蔵庫で冷やしておく。蒸したかぼちゃも、冷蔵庫で冷やす。玉ねぎは、粗みじんにし、鍋でウォーターソテーする。甘い香りがして、玉ねぎが透明になったら、皿に取り出し冷ましておく。

 

３．豆腐マヨネーズを作ります。ある程度水を切った木綿豆腐をフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで撹拌する。

 

４．豆腐がまろやかになったら、米酢・梅酢・白味噌・レモン汁を加え、さらにフードプロセッサーで撹拌し、味を見ながら塩を足す。

 

５．冷やしてあるかぼちゃと枝豆に、玉ねぎを加え、できた豆腐マヨネーズをお好みの量加え、よく混ぜ合わせたら完成♪（お好みで、わかめふりかけなどふりかける）

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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