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2020-09-22レシピ

大根と秋の吹き寄せ 炊込みリゾット

秋の炊込みご飯風リゾットのレシピ☆

 

フタを開けた瞬間の香りは、何ともいえず笑顔になりますよね。秋の代表、栗やきのこ類も入り食欲をそそります!

 

リゾットは柔らかく食べやすいので、何だかほっこりした気分になりますね☆

お好みの具材でぜひ作ってみてください♪

 

 

【材料】(4人分)

 

玄米 200g

・大根 240g

・玉ねぎ 60g

・しめじ 30g

・栗 8個

・銀杏 24個

・生姜 5g

EVオリーブ油 適量

塩胡椒 少々

 

【リゾットのスープ】

だし汁 360cc

野菜ブイヨン 小さじ1

 小さじ1/4

 

【トッピング】

・鉄火味噌 小さじ2

・イタリアンパセリ 少々

 

【作り方】

 

1.玄米は洗って一時間浸水する。大根は2cmの角切りにする。玉ねぎは薄くまわし切りする。しめじは石突をはずしほぐす。栗は皮をむき蒸しておく。銀杏も炒って 殻をはずす。生姜は細く千切りする。

 

2.圧力鍋にオリーブ油をひいて火に掛け、生姜を入れる。香りが立ったら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。大根としめじを入れてひと炒めしたら玄米を加え、混ぜる。スープを流し込み、圧力鍋の蓋をして強火で最大まで圧力をかける。ほたる火に落として20分炊いて火から降ろし、5分蒸らす。

 

3.圧力鍋の蓋を開け、栗と銀杏を入れて全体を大きく混ぜる。器に盛って鉄火味噌を散らし、パセリを飾れば完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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