蒸し蓮根　小松菜のソースベルテ

今週は暖かい日が多かったですね♪　

日に日に寒くなっていたので、寒さのひと休みのよう。

ポカポカの陽気を満喫できました☆

 

さて、蓮根が旬を迎えていますよ♪　

蒸し蓮根にすると、素材の美味しさを味わえます。

小松菜のソースをまとわせて。鮮やかなグリーンのソースはなんだかオシャレで食卓に映えますね！

 

 

 

【材料】（４人分）

 

・蓮根　200ｇ

【ソース】

　・小松菜　400ｇ

　・玉ねぎ　120ｇ

　・麦味噌　大さじ1

　・塩　適量

　・黒胡椒　適量

　・EVオリーブ油　適量

　・だし汁　200cc前後

 

【作り方】

 

１．ソースを作る。小松菜は2cm幅に、玉ねぎは粗みじんに切る。

 

２．温めた鍋に油をひき、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて軽く炒めたら、水50ccを注いで蓋をして弱火で6～7分蒸し煮する。

 

３．小松菜を加えてさらに炒め、かさが減ったらだしと味噌を入れて蓋をして15分程煮込んで柔らかくする。

 

４．火からおろし、粗熱をとってフードカッターでよく混ぜて滑らかなソースにする。

 

５．蓮根を蒸し器で柔らかく蒸し、ソースで和えれば完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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