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2021-04-02レシピ

豆腐と山菜のパピエット(紙包み焼き)

4月に入りましたね☆新入生・新学年・新社会人!

新たなスタートを切る方はワクワクと不安が入り混じる気持ちで、この時期を迎えていらっしゃるのではないでしょうか。

またポカポカ陽気で、外に出るのも気持ちがいいですね♪

 

山ウドやタラの芽など、春の山菜を存分に楽しみませんか?何が入っているのかワクワクする包み焼きでぜひどうぞ☆

 

 

【材料】(4人分)

 

・豆腐 300g(縦8等分に切る)

・山うど 100g(皮つきの重さ)

・米酢 少々

・根三つ葉 80g(根以外)

・山菜(たらの芽、ふきのとう、こごみなど) 60~80g

 

【味噌マスタードソース】以下の材料を混ぜる

  ・白味噌 小さじ2

  ・合わせ味噌 大さじ1

  ・マスタード 小さじ2

  ・EVオリーブ油 大さじ1

  ・白ワイン 大さじ1

  ・水 大さじ1

  ・塩・胡椒 適量

【包材】クッキングシート 20*25cm×4枚

 

 

【作り方】

 

1.山うどは皮を剥いて4cm長の拍子切りにして米酢をまぶす。根三つ葉の根を外し、4cm長に切る。山菜は、はかまや外皮を外すなどの下処理をしてザルに入れ、サッと熱湯をかけて水気を切る。

 

2.クッキングシートを広げ、中央に味噌マスタードソースを薄く塗る。その上に豆腐を2枚敷き、さらにソースをかける。山うど、三つ葉、山菜を混ぜて豆腐の上に乗せ、スプーンでソースを散らす。シートで包み、両端を返し折る。

 

3.200度に余熱したオーブンで7~8分焼く(またはフライパンで蓋をして弱火で焼く)。

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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